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Trois recettes pour faire des crêpes sucrées, salées et végans !

Posté le03/02/2021 par

Le mois de février rime (ou pas) avec carnaval et chandeleur, et qui dit chandeleur dit crêpes!

Jolie Planète vous propose 3 recettes différentes pour satisfaire tous les palais : une recette sucrée, salée et végan. Bon appétit !

Recette de la pâte à crêpe sucrée

Simple à réaliser, les crêpes sucrées sauront faire plaisir aux petits comme aux plus grands.

Pour 1L de pâte

Ingrédients

- 500g de farine

- 1L de lait

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 2 càs de sucre

- un petit bouchon de rhum, de Grand Marnier, de bière ou de fleur d'oranger

Préparation 

- Dans un saladier en verre, tamisez la farine. Vous pouvez remplacer 50g de farine par 50g de fécule de maïs pour plus de légèreté.

- Ajoutez les oeufs, la pincée de sel et le sucre.

- Afin de ne pas faire de grumeaux, ajoutez petit à petit le lait préalablement tiédit. Vous pouvez également faire infuser une gousse de vanille pendant 20 min dans le lait pour parfumer vos crêpes.

Pour celles et ceux qui n'ont pas de vanille naturelle, ajoutez un sachet de sucre vanillé.

- Mélangez bien et ajoutez un bouchon de rhum (ou l'alcool de votre choix). L'alcool s'évapore au moment de la cuisson.

- Laissez reposer au minimum 30 min, recouvert d'un bee wrap par exemple afin ne pas donner à la pâte les odeurs du frigo.

Une cuisson réussie pour des crêpes maison délicieuses

Chez Jolie Planète, nous ne mettons pas de beurre dans la recette.

Nous mettons cependant une noix de beurre au moment de la cuisson pour apporter plus de croustillant.

Faites dorer 1 min de chaque côté et comptez une louche pour chaque crêpe. Notez que votre poêle doit être bien chaude.

Les crêpes sont idéales à mettre dans une boîte à goûter zéro déchet !

Recette pour cuisiner simplement des crêpes salées

Envie de crêpe salée ? Vous avez plusieurs possibilités.

Tout d'abord, vous pouvez utiliser la recette précédente en enlevant le sucre, la vanille et l'alcool. Vous aurez une pâte plus neutre.

Sinon, direction la bretagne pour découvrir la recette des galettes de sarrasin ! Et chez Jolie Planète, la bretagne nous connaissons bien.

Envie d'une galette de sarrasin ?

Ingrédients 

- 330 g de farine de sarrasin

- 75 cl d'eau 

- 10 g de gros sel

- 1 oeuf

- du beurre

Préparation

- Dans un saladier en verre, disposez la farine en puit

- Ajoutez le gros sel

- Versez l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte bien fluide

- Laissez reposer la pâte au minimum 2 heures dans une boîte de conservation en verre

Faites cuire une louche de pâte dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre. Ici le beurre est important! Agrémentez votre crêpe en fonction de vos goûts : jambon, gruyère, oeuf, champignons, etc

NB : La farine de sarrasin est plus difficile à travailler car elle ne contient pas de gluten, or c'est le gluten qui donne de l'élasticité aux recettes. Vous pouvez donc remplacer une partie de la farine de sarrasin par un peu de farine de froment. 

Optez pour des crêpes végans

Une autre alimentation s'offre à vous. Plus respectueuses de l'environnement et de nos amis les animaux, les recettes végans vous proposent des alternatives éco-responsables tout aussi délicieuses. 

Ingrédients 

-  250 g de farine

- 80 g de fécule de maïs

- 240 ml d'eau froide

- 500 ml de lait végétal (soja, amande, riz ou avoine)

- 2 càs d'huile végétale (tournesol ou pépin de raisin)

- 1 pincée de sel

Préparation 

- Dans un saladier en verre, tamisez la farine et la fécule de maïs

- Ajoutez l'huile et la pincée de sel

- Afin de ne pas faire de grumeaux, ajoutez progressivement le lait végétal et mélangez bien

NB : Vous pouvez ajouter 2 càs de sucre et une gousse de vanille si votre lait n'est pas déjà sucré. Un petit bouchon de rhum donne également un bon goût !

- Laissez reposer au minimum 30 min pour plus d'élasticité

Faites cuire une louche de pâte à crêpe dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile végétale. Pour une cuisson homogène, le pinceau de cuisine est pratique comme ustensile de cuisine zéro déchet. Plus besoin de sopalin jetable pour bien repartir la matière grasse !

Et vous, quelle est votre recette de crêpe préférée ? N'hésitez pas à partager vos recettes et astuces à la communauté Jolie Planète.

Vous n'aimez pas les crêpes ? Rassurez-vous et découvrez notre recette zéro déchet de gaufre maison !

Date de parution : 02/02/2021

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