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Faites des économies en faisant vos propres steaks végétaux

Posté le23/07/2022 par

Lorsque l'on souhaite manger sain et équilibré, ou diminuer la quantité de viande consommée, les mélanges de céréales s'avèrent être des alternatives très efficaces ! 

Elles ont toute leur place dans une maison zéro déchet et écoresponsable.

Le problème c'est qu'entre l'engouement pour l'alimentation bio, l'envolée du cours des céréales, la diminution du pouvoir d'achat, la pression des industriels, etc. le prix des steaks végétaux peut parfois faire un peu froid dans le dos.

Or, pouvoir bien consommer devrait être accessible à tous.

Zoom sur le steak végétal

Sans faire de cours de nutrition, car nous ne prétendons pas avoir cette compétence, il est important de comprendre que les apports nutritionnels ne sont pas les mêmes en fonction du type de steak végétal que vous consommez.

En effet, les steaks végétaux peuvent contenir du soja, des lentilles, des légumes, de la chapelure, etc...

D'ailleurs, connaissez vous la graine de chia, la super star des graines ?

De nombreuses recettes existent. Cela vous permet de choisir celle qui s'adapte le mieux à vos goûts et à vos besoins.

Découvrez trois recettes maison et anti-gaspi de steak végétal pour allier saveur et pouvoir d'achat.

Galettes végétales de lentilles corail au curry 

Ingrédients pour environ 10 galettes 

- 240 g de lentilles corail 

- 2 cas de farine de riz

- 1 aubergine, 1 tomate ou une courgette

- 1 oeuf 

- huile d'olive et épices (sel, poivre, curry, etc)

Préparation 

- Faites cuire les lentilles corail pendant environ 10 min, égouttez puis réservez

- Découpez en petits morceaux les légumes et faites les revenir dans une poêle

- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez selon votre gout

- Ajoutez un peu d'eau si la pâte est un peu trop compacte

- Préparez des petites galettes à l'aide d'une cuillère ou directement à la main et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile

- retournez-les à mi-cuisson (comptez environ 5 min par face)

Galettes de riz brun et lentilles corail au cumin

Ingrédients pour environ 10 galettes

- 100 g de riz brun 

- 100g de lentilles corail 

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 oeuf

- 60g de parmesan 

- 2 cas de chapelure

- Huile d'olive et épices (sel, poivre et cumin)

Préparation

- Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, égouttez puis réservez

- Dans une poêle, faites revenir avec un peu d'huile la carotte et l'oignon préalablement émincés

- Ajoutez les lentilles et recouvrez d'eau 

- Laissez mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau 

- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et ajoutez le cumin 

- Ajoutez un peu de chapelure si la préparation est trop humide

- Préparez des petites galettes et faites les revenir dans un poêle avec un peu d'huile 

- Retournez les à mi-cuisson (comptez environ 5 min par face)

Steak végétal aux céréales

Ingrédients pour environ 10 galettes

- 100 g de riz complet 

- 150 g de boulgour

- 100 g de lentilles corail 

- 2 cas de fécule de maïs

- 1 aubergine, tomate, courgette ou carotte

- 1 oignon 

- 100g de champignons de paris

- Concentré de tomate 

- Huile et épices (sel, poivre, curry, cumin, gingembre, etc)

Préparation 

- Faites cuire les lentilles corail, le riz complet et le boulgour environ 20 min dans de l'eau salée, égouttez et réservez

- Faites revenir les légumes à la sauteuse avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres

- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et ajoutez les épices 

- Sur un tapis de cuisson réutilisable, ustensile de cuisine zéro déchet idéal, préparez des petites galettes ovales d'environ 1 cm d'épaisseur 

- Enfournez pendant 15 min 

- Retournez-les une fois dorées et laissez cuire 5 min de l'autre côté

L'avantage de cette recette ? Préparez à l'avance vos steaks et mettez les au congélateur dans des boites hermétiques en verre. Ainsi vous n'aurez plus qu'à les faire revenir à la poêle le moment venu, par exemple dans un bon burger 100 % végétarien.

Gain de temps et pouvoir d'achat protégé ! 

Et vous quelle est votre recette zéro déchet anti gaspi préférée ? Découvrez tous nos ustensiles de cuisine et de pâtisserie sur notre boutique en ligne zéro déchet.

N'hésitez pas à partager vos trucs et astuces à la communauté Jolie Planète en commentant cet article.

Date de parution : 23/07/2022

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