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Recette maison de la galette des rois de Cyril Lignac

Posté le03/01/2023 par

Le 6 janvier, afin de fêter l'arrivée des rois mages à Bethléem, nous célébrons l'épiphanie.

L'occasion de se retrouver en famille ou entre amis autour d'une bonne galette des rois.

Découvrez notre recette maison facile, une recette qui trouvera toute sa place dans une cuisine zéro déchet.

Pourquoi mange t-on de la galette des rois à l'épiphanie ?

Nous pensons tous que la galette des rois a une origine catholique. Or, cette tradition ne serait finalement pas liée au christianisme. Elle serait davantage un hommage aux Saturnales de l'époque romaine.

Les Saturnales correspondaient à de grandes fêtes romaines données au début de l'année en l'honneur de Saturne, le dieu romain du temps. Les esclaves étaient invités à partager le gâteau avec les romains et si un esclave trouvait la fève, ce dernier devenait le prince du jour ! 

Il pouvait alors obtenir tout ce dont il désirait le temps d'une journée.

Il se raconte également qu'au Moyen-âge, la personne qui trouvait la fève devait payer une tournée générale. C'est pourquoi la fève naturelle aurait alors été remplacée par une fève en porcelaine afin d'éviter toutes tricheries.

Histoires, origines diverses, contes, dans tous les cas, l'épiphanie reste avant tout un moment de partage et de gourmandise.

Recette maison de la galette des rois

Découvrez la recette de la galette des rois, recette de Cyril Lignac, testée et approuvée à 100% par la team Jolie Planète.

Une recette gourmande et incontournable en ce début d'année.

Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : 40 min 

Ingrédients :

- 80 g de sucre glace

- 100 g de poudre d'amandes

- 12 g de maïzena

- 80 g de beurre pommade

- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 1 cuillère à soupe de lait d'amande

- 2 pâtes feuilletées

Préparation :

- Préparez votre beurre pommade et réservez

Qu'est ce qu'un beurre pommade ? Le beurre pommade est un beurre ramolli à la chaleur ambiante et travaillé à la spatule en bois jusqu'à obtenir une consistance lisse et souple (comme de la pommade).

- Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes ainsi que la maïzena

- Ajoutez le beurre, l'oeuf et le lait d'amande

- Placez votre pâte feuilletée sur une plaque, appelée également lèche-frite

Si votre lèche-frite est un peu usé, placez votre préparation sur un tapis de cuisson réutilisable. Cet accessoire de pâtisserie zéro déchet vous permet de dire stop aux feuilles de cuisson jetables. Un incontournable dans une cuisine zéro déchet et surtout un geste simple à mettre en place pour préserver l'environnement.

- Étalez votre préparation au centre de votre pâte feuilletée

NB : privilégiez tant que possible des fèves en céramique, réutilisables et durables Cependant, placez votre fève après cuisson par dessous la galette si votre fève est en plastique.

- Déposez votre deuxième pâte feuilletée par dessus. Mouillez au préalable les bords de la pâte avec de l'eau afin qu'elles collent entre elles.

- Retournez votre galette à l'aide d'une assiette

- Chiquetez votre pâte à l'aide d'un couteau puis badigeonnez avec un jaune d'oeuf

- Faites cuire pendant 40 min à 200°C.

Et voilà, vous n'avez plus qu'à déguster votre galette des rois à la sortie du four pour encore plus de gourmandise !

S'il en reste un morceau, glissez une part dans une boite à goûter, un accessoire zéro déchet incontournable.

Découvrez l'ensemble de notre gamme de cuisine et de pâtisserie maison sur notre boutique en ligne zéro déchet. Retrouvez également nos meilleures recettes de cuisine maison sur notre blog.

Et vous, quelle est votre recette de gâteau maison préférée ? N'hésitez pas à partager vos trucs et astuces à la communauté Jolie Planète en commentant cet article de blog.

Date de parution : 03/01/22

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