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Lasagnes de légumes de saison

Posté le15/09/2019 par

Découvrez notre recette de lasagnes de légumes. Recette végétarienne, riche en couleurs et en vitamines ! Une recette équilibrée avec des légumes de saison. 

Cuisiner maison permet de réduire les emballages plastiques et de tendre vers le zéro déchet. Cuisiner maison permet également de prendre soin de sa santé. En effet, les plats industriels contiennent généralement trop de gras, de sel et de nombreux additifs alimentaires.

Cuisiner maison permet donc de prendre soin de sa santé tout en préservant notre Jolie Planète.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 3 poivrons verts ou rouges

- 3 aubergines

- sauce tomate (en pot ou faite maison de préférence)

- 350g de lasagnes

- 150g de mozzarella

- 150g de tomates cerises (ou une tomate coupée en tranches) 

- huile d'olive, sel et poivre

- Pour la sauce béchamel : 100g de beurre, 80g de farine et 80cl de lait

Si vous n'avez pas de potager chez vous, privilégiez les légumes bio ou issus de l'agriculture raisonnée. Sans pesticide, vous pourrez consommer la peau des légumes, riche en vitamines et en nutriments.

Préparations :

Préparation des légumes :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Enlevez les pépins des poivrons, coupez-les en morceaux et réservez.
  3. Brossez vos aubergines avec une brosse à légumes en bois et coupez-les en tranches de 1 cm environ.
  4. Mélangez les aubergines et les poivrons avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et enfournez le mélange sur une plaque de cuisson préalablement huilée.
  5. Laissez cuire 30 min jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Sauce Béchamel :

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  2. Incorporez la farine et faites cuire 2 min tout en remuant.
  3. Versez petit à petit le lait en remuant constamment.
  4. Réduire le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Dans un plat à gratin

  1. Huilez légèrement votre plat à gratin pour éviter que les lasagnes n'accrochent.
  2. Étalez une couche de légumes, recouvrir d'une couche de sauce tomate puis d'une feuille de lasagne.
  3. Recommencez l'opération deux ou trois fois en fonction de la hauteur de votre plat.
  4. Pour finir, recouvrez le plat d'une couche de béchamel.
  5. Parsemez avec la mozzarella coupée en morceaux et les tomates cerises coupées en deux.
  6. Cuire 45 min au four jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Les astuces de l'équipe Jolie Planète

Pour profiter de ces bons légumes tout au long de l'année, vous pouvez congeler des parts de lasagnes dans des portions individuelles en verre. Par exemple, décongelez une portion et emmenez-la lors de vos repas au bureau pour manger nomade mais équilibré comme à la maison.

Photo : Team Jolie Planète

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