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Semaine du goût, le sel : Sauce à l'estragon

Posté le08/10/2019 par

Le sel, consommé en excès s'avère être très mauvais pour notre santé. Mais consommé avec modération, le sel permet de réaliser d'excellentes recettes !

Continuons notre semaine du goût avec aujourd'hui le sel, et la recette maison de la sauce à l'estragon.

Cuisiner maison permet de prendre soin de sa santé tout en préservant notre planète. Finies les sauces trop grasses et trop salées dans des pots industriels, et bonjour la vie sans plastique.

Temps de préparation : 15 min

Qu'est ce que l'estragon ?

L'estragon est une plante aromatique très appréciée des cuisiniers. Les feuilles de cette plante très faciles à cultiver, se récoltent du début du printemps jusqu'en octobre. Profitons donc des dernières semaines pour cuisiner avec de l'estragon.

Pour profiter également de cet aromate toute l'année, vous pouvez faire sécher les feuilles et les utiliser ensuite le reste de l'année, pour un geste de plus dans votre cuisine zéro déchet.

Ingrédients pour la sauce à l'estragon

- une belle échalote

- un filet d'huile d'olive

- 20cl de vin blanc

- 20cl de crème

- une dizaine de feuilles d'estragon

- poivre et sel

Préparation de la sauce

- Hachez finement l'échalote et faite-la revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive

- Incorporez les feuilles d'estragon ciselées et le vin blanc

- Remuez régulièrement

- Laissez revenir à feux doux jusqu'à évaporation du vin 

- Ajoutez la crème et remuez

- Faites chauffez jusqu'à épaississement de la sauce

- Salez et poivrez selon vos goûts, c'est prêt !

Cette sauce est idéale avec une viande ou du poisson. Pour les végétariens, cette sauce est également excellente pour accompagner des pommes de terre.

Astuce Jolie planète

Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser du vin rosé. Il faudra cependant rajouter du vinaigre de cidre lors de la préparation de la sauce (20cl de rosé pour 10cl de vinaigre de cidre).

Succès garanti !

Enfin, s'il vous reste de la sauce, vous pouvez également la congeler dans des boites de conservation en verre

Photo: Team Jolie Planète

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