Le céleri-rave est un légume racine populaire qui peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Une façon courante de le préparer est de faire une délicieuse rémoulade, une sauce traditionnelle française à base de céleri-rave râpé et d’une mayonnaise épicée. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer une céleri rémoulade traditionnelle ainsi qu’une version maison. Nous aborderons également la question de la congélation du céleri-rave.

La céleri rémoulade traditionnelle

La céleri rémoulade traditionnelle est un plat classique de la cuisine française. Il consiste à râper finement le céleri-rave, puis à le mélanger avec une délicieuse sauce rémoulade faite à partir de mayonnaise, de moutarde, de jus de citron, d’échalotes hachées et d’herbes fraîches comme le persil ou l’estragon.

Pour commencer, il faut peler le céleri-rave et le râper finement. Ensuite, il est important de presser du jus de citron frais sur les morceaux de céleri-rave râpés afin d’éviter qu’ils ne noircissent. Cela donnera également une saveur acidulée agréable au plat.

Dans une casserole, mélangez soigneusement la mayonnaise, la moutarde, les échalotes hachées, le jus de citron et les herbes fraîches. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût personnel. Une fois que la sauce rémoulade est prête, ajoutez-la au céleri-rave râpé et mélangez bien afin que tous les morceaux soient enrobés de sauce.

La céleri rémoulade maison

Si vous préférez faire votre propre mayonnaise pour la céleri rémoulade, voici une recette simple à suivre :

Dans un bol, mélangez un jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et une pincée de sucre. Battez vigoureusement avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite progressivement de l’huile végétale en filet tout en continuant de battre. Continuez à ajouter de l’huile jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe et prenne une consistance crémeuse.

Ajoutez ensuite le jus de citron frais, les échalotes hachées, les herbes fraîches et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble avant d’ajouter le céleri-rave râpé. Veillez à enrober chaque morceau de céleri-rave de la délicieuse sauce maison.

Congeler le céleri-rave

Si vous avez une grande quantité de céleri-rave et que vous ne voulez pas tout utiliser en une seule fois, vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure. Congeler le céleri-rave est un moyen pratique de prolonger sa durée de conservation et de l’avoir à disposition lorsque vous en avez besoin.

Pour congeler correctement le céleri-rave, il est recommandé de le blanchir d’abord. Pour cela, faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez les morceaux de céleri-rave dans l’eau bouillante pendant environ deux minutes. Ensuite, transférez rapidement le céleri-rave dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidi, égouttez-le soigneusement.

Ensuite, placez les morceaux de céleri-rave blanchis dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants adaptés à la congélation. Assurez-vous de retirer autant d’air que possible avant de fermer les sacs ou les contenants. Étiquetez-les avec la date et placez-les au congélateur.

Lorsque vous souhaitez utiliser le céleri-rave congelé, il suffit de le décongeler doucement au réfrigérateur pendant quelques heures ou de le cuire directement dans votre recette. Il peut être utilisé dans des soupes, des ragoûts ou même comme accompagnement à d’autres plats.

En conclusion, la céleri rémoulade traditionnelle et maison est un plat délicieux qui met en valeur le céleri-rave. Essayez ces recettes simples pour préparer cette spécialité française chez vous. De plus, la congélation du céleri-rave est une option pratique si vous souhaitez le conserver pour une utilisation future. Profitez de ce légume polyvalent et savoureux dans votre cuisine !