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La cuisine zéro gâchis

En cadeau : LE CALENDRIER 2021 DES ÉDITIONS THIERRY SOUCCAR OFFERT POUR TOUTE COMMANDE DU LIVRE !!!

• 12 conseils illustrés pour être en bonne santé toute l’année 

• La liste des fruits et légumes de saison 

Cuisinez avec ce que vous avez en stock. Mettez les restes alimentaires au menu et apprenez les techniques de conservation ( mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage) et les secrets des chefs pour éviter le gaspillage alimentaire, dans un objectif de cuisine zéro déchet.

192 pages

Illustré en couleurs

Format 21 x 25 cm

Date de parution : 29 mai 2019

ISBN : 978-2-36549-213-3

18,90 € TTC
En cours de réapprovisionnement
Description

Comment faire une cuisine zéro déchet ?

SI VOUS ÊTES ÉCO-RESPONSABLE, VOUS ALLEZ A-DO-RER CE LIVRE, écrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire. Vous allez apprendre à conserver vos denrées périssables pour ne plus rien jeter : fruits trop mûrs, surplus de légumes d’été, bas morceaux de viande, restes de la veille… plus rien ne part à la poubelle, tout se conserve et se cuisine !

Vous allez rapidement maîtriser toutes les techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin de matériel invraisemblable : une casserole, des bocaux, un mixeur et le tour est joué ! Il suffit juste d’y ajouter une bonne dose de créativité !

Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous essaierez 70 recettes dont certaines proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs : rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, boeuf confit sur lit de quinoa, relish tomates-fraises, écorce de pastèque confite, curd aux agrumes…

Astuces zéro déchet

A travers ce livre pour une cuisine zéro gâchis, vous allez apprendre de nouveaux gestes simples, comme entre autres :

- ranger les pommes vertes à côté des pommes de terre pour conserver ces dernières plus longtemps…

- mettre en bocaux les courgettes de votre petit producteur pour vous régaler cet hiver

- confectionner d’insolites pickles de concombre express

- faire sécher vos fruits pour de délicieux en-cas healthy

- réaliser une gelée avec le vin d’une bouteille entamée pour accompagner un fromage

- concocter une limonade de restes de fruits et d’autres délicieuses boissons « zéro gâchis »…

Vous découvrirez également dix conseils pour limiter le gaspillage alimentaire, et des astuces pour réduire son impact environnemental...

Un livre idéal dans votre cuisine zéro déchet !

Une idée de cadeau zéro déchet !

Ce livre est une idée de cadeau zéro déchet originale à offrir ! Retrouvez également sur la boutique zéro déchet en ligne le Jeu : Famille (Presque) Zéro déchet - Ze Jeu ainsi que l'ensemble des livres sur le zéro déchet et l'écologie.

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SOUCCAR-006
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